Wenn das Leben Dir Zitronen gibt…

mach Zitronen Cupcakes draus! Und wenn das Leben Dir besonders gewogen ist lässt es vielleicht auch noch ein Pfund Mascarpone da! 😉
Dann gibts leckere Zitronen-Buttermilch Cuppies mit Mascarpone-Cheesecake Topping!

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Klingt fruchtig frisch nach Sommer und so kann man auch bei Regen so tun als wäre die schönste Jahreszeit angebrochen! 😊

Ich für meinen Teil befinde mich gerade im Sommerurlaub und werde just in diesem Moment ein dickes Stück Gözleme mit Schokolade durch die Kalorienladeluke schleusen! 😃

Und damit Ihr auch was habt um die Schotten dicht zu machen hier das Rezept für fix hergestellte Zitronen-Cupcakes:

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Zutaten für 24 Stück

Sponge
280g Mehl
190g Zucker
2 Eier
110g weiche Butter
1/2 TL Salz
1 TL Natron
360ml Zitronenbuttermilch
Saft einer Zitrone

Topping
500g Mascarpone
250g Creme fraîche
70g Puderzucker
2-4 EL Zitronensaft
Mark einer Vanilleschote

1. Die weiche Butter mit dem Zucker weiß schaumig aufschlagen.
2. Die Eier dazugeben und weiter verrühren.
3. Nun Mehl, Natron, Zitronensaft und Salz dazugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
4. Langsam die Buttermilch dazugeben und unterrühren. Den Teig schön fluffig aufschlagen.
5. Das Blech mit Muffinförmchen auskleiden und jedes Förmchen füllen.
6. Bei 180C für ca. 25 Minuten ausbacken und danach auf einem gitter auskühlen lassen.
7. Für das Topping die Mascarpone und die Creme Fraîche vermischen und mit der Vanille, dem Puderzucker und dem Zitronensaft glatt rühren.
8. Das Topping in einer Spritztülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
9. Ggf. dekorieren und fertig! 😊

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